B級グルメ

カナガシラ

2012年2月22日 21:35 / カテゴリ:[ B級グルメ ]

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「カナガシラ」というお魚です!
白身のお魚がすごく美味しいんです♪
今の季節は、脂がのっていて旨味もあるので
旬のお魚と言えます。

我が家は、お煮付けが大好きだけど、
焼いても香ばしくて美味しいですよ(^^♪
ただ、白身魚として鍋物の料理に向いていると思います。


カワハギ

2012年2月15日 21:47 / カテゴリ:[ B級グルメ ]

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「カワハギ」別名、"ハゲ"とも呼ばれています。
我が家では、みんな"ハゲ"と呼びます。

本当は夏が旬なんだけど、この時期に捕れるハゲは
第二の旬と言われていて、肝がかなり美味しいです♪

歯ごたえのある白身で、煮付け、ムニエル、フライなど
どんな調理法でも美味しいですよ(^。^)
ちなみに、我が家は煮付けをしました。

ウロコがないんだけど、皮がすごく厚くて
その皮をはいで調理するんです。
だから、"ハゲ"って呼ばれてるんじゃないかな??

イカ

2012年2月 7日 20:53 / カテゴリ:[ B級グルメ ]

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今日は、「イカ」を持ってきてくれました!
「アジ」も一緒に♪

今、漁では「イカこぎ網漁業」と言って、
イカをメインに捕ってるのですが、網漁業なので
網の中に一緒に魚が入っていることはよくあります。
その中によく「アジ」が入ってるんです♪

アジのさばき方も、イカのさばき方も正直ずいぶん慣れました(^^ゞ
この前は、アジのフライを作ったので今夜はアジの煮付けと
イカの天ぷらをしました(^Д^)

アジ

2012年2月 1日 17:43 / カテゴリ:[ B級グルメ ]

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義父は漁師です。
今日、捕ったばかりの「アジ」を持ってきてくれました♪
多めに捕れたときは、お裾分けしてくれるんです(#^.^#)
すごく助かりますよm(_ _)m

新鮮なお魚は新鮮なうちに食べるのが一番なので、
さっそく今夜のおかずにすることに・・・♪

もちろん、自分でアジをさばきます!
義父に教わって、ずいぶん仕込まれたので大丈夫(*^^)v

アジのさばき方は、とくに難しいことはないんだけど
尾の両側にある"ゼイゴ"と呼ばれるトゲトゲを取ってから調理します。
ゼイゴは、アジの仲間だけに見られる特徴なので、
尾の両側を見れば、すぐわかります。

アジは、三枚におろして塩焼きにしてもいいし、
子供が食べやすいようにフライにしても美味しいです(^Д^)
もちろん、お煮付け、お刺身でもGOODですよ♪